FUNDACJA GASTROSFERA, zarejestrowana w Polsce pod numerem NIP 6322036691 i KRS 0001093479, funkcjonuje jako organizacja pozarządowa wpisana do rejestru stowarzyszeń, innych organizacji społecznych i zawodowych, fundacji oraz samodzielnych publicznych zakładów opieki zdrowotnej. Działa ona w sektorze non‑profit, a jej statut określa cele społeczne i zdrowotne. W strukturze własnościowej fundacji wyróżnia się dwie osoby fizyczne będące ostatecznymi beneficjentami rzeczywistymi (UBO): Joanna Sznajder, pełniąca jednocześnie funkcję prezesa zarządu, oraz Agnieszka Pykа. Obie osoby posiadają pełne prawo własności i kontrolę nad fundacją. Z perspektywy AML nie występują anonimowi właściciele ani podmioty państwowe, jednak konieczne jest monitorowanie transakcji i działań prowadzonych przez wymienione UBO, ze względu na ich bezpośredni wpływ na zarządzanie fundacją.