FUNDACJA BENEDYKTYŃSKI ZAKĄTEK jest zarejestrowaną w Polsce fundacją, wpisaną do rejestru stowarzyszeń, innych organizacji społecznych i zawodowych, fundacji oraz samodzielnych publicznych zakładów opieki zdrowotnej, o numerze NIP 7162831232 i KRS 0000873796. Fundacja działa jako podmiot non‑profit, którego struktura zarządcza i nadzorcza została określona w statucie.
W zarządzie fundacji wyróżnia się trzy osoby będące jednocześnie rzeczywistymi beneficjentami (UBO): Angelika Tomasik pełni funkcję prezesa zarządu, Ewa Tutka jest wiceprezesem zarządu, a Ewa Barzowska – członkiem zarządu. Do rady nadzorczej należą Iwona Jarecka, Mateusz Hinz oraz Urszula Krukowska, które nie są wskazane jako UBO, lecz pełnią funkcję nadzorczą. Właścicielami beneficjentami fundacji są więc wymienione trzy osoby fizyczne, co stanowi łańcuch własnościowy bezpośrednio od UBO do podmiotu.
Z perspektywy AML należy zwrócić uwagę na fakt, że fundacja posiada trzech UBO, co zwiększa ryzyko rozproszenia kontroli i wymaga dokładnej weryfikacji ich źródeł pochodzenia środków. Brak powiązań ze Skarbem Państwa eliminuje ryzyko państwowego wpływu, jednak konieczne jest monitorowanie transakcji i ewentualnych powiązań z podmiotami trzecimi, aby zapobiec ukryciu beneficjentów lub wykorzystaniu fundacji do prania pieniędzy.